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the AIRSTREAM GARDEN

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POP UP

2019.8.13

[8.25-26開催]沖縄食材を使った「Gammo(がんも)」のポップアップストア第2弾を開催!

島豆腐でなんくるないさ~

世代の幅や国籍を超えて受容されてきた「豆腐」を、より手軽に楽しむ機会を創出する「Gammo(がんも)」ポップアップストアを、表参道のthe AIRSTREAM GARDENと、代官山のはいさいチッキンにて開催します。
日本で長い歴史をもつ豆腐料理のひとつ「がんもどき」は、豆腐に具材とともに丸めて油で揚げた精進料理の一種。室町時代には庶民の生活へ浸透し、現代まで受け継がれてきました。

今回は沖縄ビストロ「はいさいキッチン」とコラボし沖縄食材を使い、既存の「がんも」にユニークな発想とローカルな食材を練り込み、食のジャンルにとらわれない新たな “Gammo”として提供します。

Gammo の構成要素は

・旨味-umami-

・食感-texture-

・彩り-color-

 

メニュー

会期中は、TAN-SUのお豆腐プロデューサー工藤 詩織氏と、フードクリエイティブのMo:takeで結成した” Gammo Lab.” と、はいさいキッチンのシェフの奥井直哉氏と開発した、沖縄食材を使ったオリジナルの” Gammo” を提供予定です。

 

・plain(プレーン)
・mozuku(もずくと紅生姜)
・beniimo(紅芋)
・MIX(3種類)

 

 

イベント開催概要

■the AIRSTREAM GARDEN

日時:
2019年8月25日(日)、26日(月) 12時~19時
開催場所:

「the AIRSTREAM GARDEN(エアストリームガーデン)」
住所:東京都渋谷区神宮前4丁目13-8

 

■はいさいキッチン

日時:
2019年8月28日(水)〜2019年9月30日(月)
※ディナータイム

開催場所:
はいさいキッチン
住所:東京都渋谷区猿楽町26-2 sarugaku 1F