LOADING

Loading, Please Wait

LOADING

Cafe
11:00 - 18:00

Call03-6408-9085

Call03-6408-9085
平日:10:00-22:00 土日祝:10:00-18:00

the AIRSTREAM GARDEN

En

EVENT

2017.7.6

[7/21 – 7/23]水を得た魚祭り〜珍魚を食べよう〜

「売れないから」「旬じゃないから」という理由で、本当は美味しいのに誰にも知らせずに捨てられてしまうお魚たちがいます。

そんなお魚を”珍魚”と名付け、7/21(金)-7/23(日)の3日間、表参道the AIRSTREAM GARDENにて、その美味しさやストーリーを知ってもらう小さなお祭りを開催します。

例えば…、

一般に出回っているマアジによく似ているのに鮮度落ちが早いため産地でも大切に扱われないが、脂が乗る時期はとても美味しい「青アジ」。

見た目がアホみたいだという理由でアンポンタンと呼ばれ漁師もあまり食べられず流通に乗らないが、身は白身で本家のオコゼのように美味しい「みしまおこぜ」。

他にもたくさんの珍魚がいます。

皆様に食べてもらえれば、漁師ももうかる。食べた人も幸せになる。今まで味わったことのない”驚き”と”感動”がある。知られていなかった魚が市場に出回って、たくさんの人が笑顔になる。皆様の幸せの延長線上に日本の漁業の変革もある。

そんな想いで、皆様と魚との出会いを生むための企画です。

ここでしか食べれない珍魚料理の数々、書道家「紅舟」さんとコラボした珍魚うちわの販売、珍魚が空を飛ぶ!?珍魚の剥製による空間デコなどなど、珍魚尽くしの3日間。

特に珍魚料理は、湘南辻堂で週末限定レストラン「Kai’s Kitchen」を主宰しお魚コーディネータの甲斐 昂成さんと、様々なシチュエーションに合わせて美味しい「本物」を届ける”ケータリングチーム「Mo:take(モッテイク)」が特別コラボしたメニューです!

ぜひ遊びにお越しください!

珍魚料理メニュー

魚味噌とたっぷりねぎきのこバターピザトースト

◼︎魚味噌とたっぷりねぎきのこバターピザトースト  

魚味噌を食べやすいようにピザトーストにしました。

たっぷりのネギ、そしてバター風味のきのこと魚味噌相性は抜群!

ライスプレート

◼︎ライスプレート

・シイラのフライたっぷり和風タルタルソースかけ

シイラをフライにし、ちょっと変わった和風タルタルソースをたっぷりかけてお召し上がりください。

・ワカシと地中海野菜のオニオンマリネ

ブリの幼魚のワカシをソテーにし今が旬の地中海野菜と一緒にオニオンマリネにしました。

・カタボシイワシのさっぱりトマト煮込み

小骨が多く嫌煙されるカタボシイワシを丁寧に骨切りしさっぱりと軽いトマト煮込みで仕上げました。

開催概要

日時:7/21~23
時間:11:00-18:00
会場:the AIRSTREAM GARDEN (表参道ヒルズ裏手)

お魚コーディネータ紹介

甲斐 昂成 -Kai Kousei-

2016年から、辻堂で、(金)(土)週末限定で「Kai’s Kitchen ~辻堂 大人のお魚ダイニング~」をスタート。

本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい。皆様に食べてもらえれば、漁師ももうかる。食べた人も幸せになる。今まで味わったことのない”驚き”と”感動”がある。

知られていなかった魚が市場に出回って、たくさんの人が笑顔になる。皆様の幸せの延長線上に日本の漁業の変革もある。そんな想いで皆様と魚との出会いをご提案しています。

※Kai’s Kitchen https://www.facebook.com/kaiskitchen.tsujido